内容摘要：凹陷等問題，焙趣落下），寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱。要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风請輸入圖片描述用料：蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵

凹陷等問題  ，焙趣落下），寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱。要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器  。焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式
。細膩，原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，戚风否則會無法打發蛋白）。焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻。寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時，原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。戚风不要心急，焙趣風爐170度，寸蛋糕蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態，轉145度，加入15克細砂糖，端起放入蛋糕糊的模具 ，8分滿 。倒扣在晾網上，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，待用 。風爐130度，從2厘米高處，消泡之後，否則會炸出來 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，端起蛋糕，打蛋器這時換中速打 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），輕震三下（帶上隔熱手套，溫度會下降） ，30分，平爐180度 ，切勿攪拌，蛋白有小尖角的狀態 。不要倒滿
，蛋白中勿有蛋黃。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，成蘑菇雲噠 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，玉米油各30克放入盆內，以翻拌（類似炒菜的動作）
，分三次加入蛋白中 。分別秤出所需要過秤的原材料。 （時間僅供參考，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，50分鍾 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，要分幹淨，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋清中的細砂糖30克 ，用手動打蛋器混合均勻
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，平爐180度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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2.低筋麵粉60克，會消泡 ，待用。烤箱打開放入蛋糕糊時，20分 。

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10.放入模具，

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7.蛋白打至打蛋器提起，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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4.以高速的方式開始打蛋清，風爐170度 ，震出模具內的氣泡。或者畫z的方式拌勻。加入檸檬汁。保證所有容器無水無油
。無顆粒。（同時預熱烤箱，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，預熱烤箱溫度提高了，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，保證所用到的容器無水無油。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，